TRANSGLUTAMINÄSE (für Fleischwaren), TÖUFOOD, 500 g herkunft-be Megachef aus dem Sortiment von
Description
Megachef aus dem Sortiment von Thun Gourmet
sehr magere
Gratins und Bratkartoffeln
Die Fässer verleihen diesem XO reiche Aromen und eine natürliche Eleganz
Zugeordnet ist dieses Produkt der Warengruppe Saucen
TRANSGLUTAMINÄSE (für Fleischwaren), TÖUFOOD, 500 g herkunft-be Megachef aus dem Sortiment vonTransglutaminase ist ein Enzym, das fr die Bindung bestimmter Aminosuren in Proteinen verantwortlich ist. Dieses Enzym ist darauf ausgelegt, Fleisch oder Geflgelstcke dauerhaft zu verbinden, sodass ein einziges, kompaktes Stck Fleisch entsteht. Es wird zudem eingesetzt, um die Konsistenz von Fllungen zu verdichten und zu verbessern, ohne deren Geschmack zu verndern, oder um Schume, Gele und Gelees herzustellen, die bei sehr hohen Temperaturen
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